近年來，隨著檸檬酸企業(yè)大型化與集約化程度、生產技術水平及自動化程度的不斷提高，各項生產技術指標都得到優(yōu)化。2010年，檸檬酸行業(yè)的平均產酸率為13．74％，較2005年提高了0．9個百分點，產酸率較好的企業(yè)其產酸率為14．05％。2010年行業(yè)平均發(fā)酵周期為59．74 h，較2005年發(fā)酵周期縮短了0．8 h，發(fā)酵周期最短的企業(yè)其發(fā)酵周期為54．98 h。2010年行業(yè)平均總收率為88．48％，較2005年提高了3．32個百分點，總收率最高的企業(yè)收率為89．43％。
　　2010年檸檬酸行業(yè)平均成品糧耗為1．899t／t產品，較2005年下降1．15％。2010年檸檬酸行業(yè)平均汽耗為5．10 t／t產品，較2005年降低34．95％，汽耗最低的企業(yè)平均4．60 t／t產品，最高的企業(yè)平均9．37“t產品。2010年檸檬酸行業(yè)平均耗電1 108 kW·h／t，較2005年下降27．64％；其中，電耗最低的企業(yè)只有955 kW·h／t，電耗最高企業(yè)電耗為1 279 kW·h／t。2010年檸檬酸行業(yè)平均水耗35饑產品，較2005年下降41．76％，其中，水耗最低企業(yè)水耗在30價產品以內，水耗最高企業(yè)水耗為40價產品。