在國內(nèi)，工業(yè)上生產(chǎn)檸檬酸鈉的方法一般是用發(fā)酵法生產(chǎn)出檸檬酸，然后用堿進行中和，得到檸檬酸鈉。根據(jù)原料的不同，工藝方法一般分為以下幾種
（1）檸檬酸＋燒堿反應(yīng)原理如下所示：
C6H8O7+NaOH→Na3C6H5O7+ H2O
基本工藝過程是：將檸檬酸溶于水，在攪拌下加入燒堿液中，發(fā)生中和反應(yīng)，并產(chǎn)生大量的熱，反應(yīng)液經(jīng)濃縮、結(jié)晶、干燥等工序處理，最后得到檸檬酸鈉成品。該工藝方法簡單，得到的產(chǎn)品純度較好；唯一缺點是生產(chǎn)成本較高，現(xiàn)僅在實驗室中使用。
（2）檸檬酸 + 純堿反應(yīng)原理如下：C6H8O7+ Na2CO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+ H2O
由于純堿具有價格低廉，易于采購，保存方便等優(yōu)點，于是很快取代了燒堿。該制備方法是前一種方法的改良，目前被國內(nèi)檸檬酸鈉生產(chǎn)企業(yè)普遍采用。
（3）檸檬酸 + 小蘇打反應(yīng)原理如下：
C6H8O7+NaHCO3→C6H5O7Na3+ CO2↑+H2O
該方法主要是為了解決上一種制備方法生產(chǎn)出的檸檬酸鈉不適合醫(yī)藥行業(yè)的需要而改進的工藝方法。原料采用高品質(zhì)的小蘇打，按規(guī)定量溶于水之后，與檸檬酸發(fā)生中和反應(yīng)，即可制得藥品級產(chǎn)品檸檬酸鈉。該制備方法的優(yōu)點是反應(yīng)條件比較溫和，生產(chǎn)上易于操作，而且產(chǎn)品質(zhì)量很好。目前此工藝方法主要被一些藥劑廠家采用。以目前檸檬酸鈉生產(chǎn)廠家普遍采用的第二種工藝方法為例，其工藝過程主要包括將檸檬酸發(fā)酵液過濾，濾液用碳酸鈣中和，得到的檸檬酸鈣用硫酸酸解。雙管都清后，進行過濾、脫色及離子交換，得到檸檬酸。將檸檬酸與碳酸鈉進行中和反應(yīng)，再分別進行過濾、脫色、調(diào)整pH值、濃縮、結(jié)晶、分離、干燥等工序，最后得到檸檬酸鈉成品。