一、化學(xué)名：檸檬酸鈣 
二、分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O
三、分子量：570.5
四、CAS：813-94-5
五、性能：白色粉末，無(wú)臭，稍有吸濕性，極難溶于水，幾乎不溶于乙醇，結(jié)晶水加熱至100℃漸失去水分，120℃時(shí)完全失水。
六、用途：在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑。
七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。

八、貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫(kù)房中，裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運(yùn)輸過(guò)程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。